힘을 내기 위한 상징으로 널리 애용하는 시금치는 여러 종류의 신진 대사에 관여하는 엽산(folate)이 가장 풍부한 식품 중 하나입니다. 엽산이 부족하면 금새 피곤해지고 기운이 딸리며 이를 보충해 주지 않으면 빈혈에 걸리기 쉽다. 또한 시금치에는 칼슘과 철분뿐만 아니라 비타민C, E와 항산화제인 카로티노이드(carotenoid)도 풍부합니다. 한방에서는 위장의 열기를 내리고 술독을 제거하며 건조한 피부에 윤기를 살려준다고 보고 있습니다. <본초강목>에서는 "시금치는 혈맥을 통하고 가슴이 막힌 것을 통한다. 기를 내리고 속을 고르게 한다"라고 작성되어 있습니다.

시금치의 효능 9가지

1. 항암효과 : 엽산은 세포 분열시 염색체 복제에 관여하는데 식품성 엽산이 풍부한 시금치를 꾸준히 먹으면 자궁암, 식도암, 구강암, 장암, 폐암, 유방암 등 일부 암 발병을 막을 수 있으며 이러한 효과는 흡연자들에게 더욱 큽니다.
2. 골다공증 예방 : 시금치는 근육 수축과 신경 전도(nerve conduction)뿐 아니라 튼튼한 뼈 와 치아를 위해 필요한 칼슘의 훌륭한 공급원이기도 하다.
3. 피로 개선 : 만성 피로 증후군 환자 60명을 대상으로 한 실험에 따르면 이들 중 절반이 엽산 수치가 낮은 것으로 나타났다. 시금치는 근육의 연소 효율성을 증가시켜 걷거나 뛸 때 산소 소모량을 줄여줍니다.
4. 혈압감소 : 시금치는 질산염이 풍부하고 안지오텐신 전환효소(ACE)를 억제해 혈압을 낮추는 펩티트(peptide)를 4종 류 이상 가지고 있습니다. 고혈압 치료를 위한 식이요법(DASH) 실험 결과 시금치를 포함해 과일과 야채 섭취를 늘리면 8주 이내에 혈압이 상당히 낮아지는 것이 확인되었습니다.
5. 천식감소 : 시금치 등 녹색 잎줄기 채소 섭취량이 많으면 천식에 걸릴 확률이 18% 줄어듭니다.
6. 뇌의 노화 예방 :시금치를 포함하는 녹색 잎줄기 채소는 노화성 정신 기능 쇠퇴를 지연시키는 것으로 추정된다.
7. 빈혈예방 : 악성빈혈을 예방해주는 엽산과 철분 및 칼슘이 많아서 빈혈예방에 효과적입니다.
8. 노화성 황반 퇴화(AMD) 방지 : 시금치는 노화성 황반 퇴화를 막아주는 카로티노이드 루테인(carotenoid lutein)과 제아잔틴(zeaxanthin)이 가장 풍부한 식품 중 하나입니다. 익힌 시금치 1인분에는 평균 20mg의 루테인이 들어있는데 이는 브로콜리의 2mg과 비교해 볼 때 굉장히 많은 양입니다.  노화성 황반 퇴화(AMD)에 대한 안내글
9. 눈 건강 효과 : 비타민 A가 많이 들어있기 때문에 그렇습니다. 많이 먹을수록 혈액성분의 근원인 엽록소가 풍부해져 피를 맑고 정갈하게 해줍니다.

지금까지 시금치의 효능에 대해 알아봤습니다.